Στη βιομηχανία τροφίμων καταναλώνεται μεγάλη ποσότητα νερού καθώς χρησιμοποιείται ως συστατικό αλλά και ως μέσο αρχικής και ενδιάμεσης έκπλυσης πρώτων υλών, μεταφοράς προϊόντων καθαρισμού του εξοπλισμού και των χώρων της παραγωγικής διαδικασίας. Μία ακόμη σημαντική κατηγορία πρώτων υλών αποτελούν τα βοηθητικά χημικά. Σημειώνεται ότι ένα ποσοστό όλων των χρησιμοποιούμενων πρώτων υλών και βοηθητικών χημικών (π.χ. μέσα καθαρισμού) καταλήγουν στον τελικό αποδέκτη ως απόβλητα.

Εξαιτίας των υψηλών καταναλώσεων νερού στη βιομηχανία τροφίμων, η επαναχρησιμοποίηση του αποτελεί κυρίαρχη τάση στο πλαίσιο των τεχνικών ελαχιστοποίησης των παραγόμενων αποβλήτων. Σημειώνεται ότι οι πρακτικές κατευθύνονται προς την ανακύκλωση του νερού για τη μεταφορά υλικών, για τον καθαρισμό των παραγωγικών μονάδων, ή για διάφορες χρήσεις στις οποίες δεν αποτελεί συστατικό παραγωγής.

Η ελάττωση της κατανάλωσης του νερού έχει ως επακόλουθο οφέλη όπως:
τη μείωση των αναγκών τροφοδοσίας,
τον περιορισμό των απαιτήσεων ενέργειας για θέρμανση και άντληση,
το ελαττωμένο φορτίο της μονάδας επεξεργασίας υγρών αποβλήτων.