Ο κλάδος της βιομηχανίας τροφίμων κατηγοριοποιείται σύμφωνα με την Εθνική Στατιστική Υπηρεσία της Ελλάδας ως εξής:
Παραγωγή, επεξεργασία και συντήρηση κρέατος και προϊόντων κρέατος
Επεξεργασία και συντήρηση βρώσιμων αλιευμάτων και των προϊόντων τους
Επεξεργασία και συντήρηση φρούτων και λαχανικών
Παραγωγή φυτικών ελαίων και λιπών
Παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων
Παραγωγή προϊόντων αλευρόμυλων, παραγωγή αμύλου και προϊόντων αμύλου
Παραγωγή άλλων ειδών διατροφής
Ποτοποιία

Η επιλογή των βασικών πρώτων υλών στον τομέα των τροφίμων καθορίζεται συνήθως από τις απαιτήσεις του προϊόντος, λαμβάνοντας ωστόσο υπόψη και τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις που συνδέονται με τα χαρακτηριστικά και την ποιότητα του προϊόντος.

Εκτός από τις πρώτες ύλες, στον κλάδο των τροφίμων καταναλώνεται ενέργεια η οποία προέρχεται από τις διεργασίες θερμικής επεξεργασίας και συντήρησης των προϊόντων.

Η θέρμανση των προϊόντων αντιστοιχεί περίπου στο 29% της συνολικά καταναλισκόμενης ενέργειας, ενώ η ψύξη και η κατάψυξη στο 16% περίπου της συνολικής ζήτησης.